• тематические кукинг-классы
• кулинарные вечеринки
• консультации по стряпне :)
• индивидуальный инструктаж

Здесь подробное содержание моего журнала:

Продолжаю обзоры мест Минска, где угощаю и наливают. Сегодня об относительно новом кафе “ENZO” (это в честь того самого Энцо, который Феррари). ENZO расположено в индустриальном квартале Минска, в глубине улицы Октябрьской. Идите по трамвайным рельсам – не ошибетесь. Если поедете на машине, придется покрутиться, если нечасто приезжаете в этот квартал. Рассказываю, как конченный рулевой топографист таким же конченным топографистам : попасть на улицу Октябрьскую с улицы Ульяновской не удастся – нет поворота, кирпич висит. А проехать можно через паркинг между задворками КЗ “Минск” и заводом “Кристалл”, езжайте насквозь, поворачивайте налево и двигайтесь прямо еще около километра. Слева и будет кафе “ENZO”, рядом есть большая парковка (хоть и написано, что только для клиентов другого предприятия, но оставить машину посетителям кафе можно).

Итак, о кафе…

Концепция.

Вот, что создатели кафе на их же сайте (линк выше есть)

Новое ENZO cafe – это стиль спортивного автомобиля, которым пропитана каждая деталь; высокое качество обслуживания, достигающего скорости «Формулы-1»; блюда, которые своим вкусом затмят самые роскошные угощения, и доступность для всех, кто знает толк в хорошем отдыхе.

Сам себя не похвалишь, никто не похвалят – правильная позиция. Однако в народе еще советуют говорить, но не заговариваться Вообще заявка понятна – претензия на эдакое спортивно-“элитное” кафе: красная кожа (или все-таки дермантин?), черные глянцевые панели, зеркала, большие тв-панели и ретро-фото автомобилей на стенах, тотальная смоук-фри зона, бесплатный wifi и все такое. Все это подкреплено ординарной кухней, полным отсутствием разливного пива и низкими ценами.

Главной линией параллели между сеньором Енцо и одноименным минским кафе манифестируют скорость и профессионализм команды. Как слаженно со знанием дела и любовью к нему трудились инженеры, конструкторы, дизайнеры над созданием самого быстрого автомобиля, как бесстрашно и легко гонщики выжимали сотни лошадиных сил из-под капота красного глянцевого четырехколесного красавца, так же быстро, легко и со знанием дела команда кафе обещает напоить и накормить каждого своего гостя.

Ну что же, проверим.

Интерьер (фото сайта enzo.by).

Помещение небольшое, но спланировано неплохо. 2 уровня: внизу красные диваны, барная стойка, картинки-фотографии на стенах, глянцевый пол.. Агрессивный дизайн зала-пенала призван воссоздать салон дорогого автомобиля. Удалось ли? Не знаю, скорее нет.

Наверху более нейтральная площадка: низкие потолки, приглушенный свет… Это “зона Энцо” – в цветовой гамме символа-“герба” с бодрой лошадью – все желто-бежевых тонах. Камерно, тихо, вдали от посторонних глаз. Но скучно и уныло в сравнении с первым уровнем.

Мебель новая, ремонт свежий, сан.узел чистый… туалетная бумага, бумажные полотенца, жидкое мыло – все есть.

Рецепт из “La Cucina” Кулинарной Академии Италии – Stracotto Romagnolo.

Просто и вкусно. Если еще яблок добавить, получится “мясо по-осеннему” (привет, журфак! ). Я подавала вместе со спагеттони – с толстыми спагетти. Вообще безумно ароматный соус получается и мягкое мясо.

Моя “самодеятельность”: у меня были две телячьи пастромы вместо голяшки (не было голяшки и времени на  ее длительное томление, а пастромы за час уже таяли), и вместо томатного пюре использовала итальянские “сливки” очищенные в собственном соку.

Ничего сверхъестесвенного, просто еще одна идея для тихого семейного обеда.

“СТРАКОТТО РОМАНЬОЛО. Тушеная говядина в томатах с вином.

Когда-то давно в Имоле было традицией добавлять разбавленное красное вино в это блюдо.

Регион: Эмилья-Романья

Состав: 4 ст.л. несоленого сливочного масла, 4 ст.л. оливкового масла, 2 мелко порезанные моркови, 2 мелко порезанные средние луковицы, 500 гр говяжья нога (голяшка), 1 зубчик чеснока, 350 мл томатного пюре, 120 мл белого сухого вина.

Увидела у Тани shabunia_tania флешмоб Ани и Аси zveruska про девство… и тоже не смогла пройти мимо)))

Вот задание:

Предлагаем не то чтобы флешмоб, а просто дружеские посиделки за разглядыванием своих фотографий из разных периодов жизни. Ну, а чтобы рассматривать было интереснее, то и расскажем какие-нибудь интересные или просто забавные истории, и не обязательно связанные с кулинарией, хотя мы бы предложили в качестве темы - первое приготовленное вами блюдо и, может быть, курьез, с ним связанный. Потому что первый блин, как говорится...

Что первое приготовила – не помню Поэтому просто расскажу несколько забавных историй из детства, связанных  с кухней и моей семьей.

Первый допуск к кухне был ровно 23 года назад: бабушка разрешила помочь ей вымыть посуду после моего 4го дня рождения Я  водрузилась на табуретку у раковины с белым платком на голове, повязанным на манер колпака, намыливала тряпочкой драгоценные тарелки з перламутрового фарфора и полоскала их. А бабушка вытирала. От собственной значимости и взрослости меня просто распирало. Наверное, поэтому очень хорошо помню и раковину, и тарелки, и как я их мыла.

Второй подход был уже в более “взрослом” возрасте – лет в 8, наверное. М ы сестрой решили приготовить ресторан на дому, пока родители на работе. Пожарили мясо и курицу, сварили соски, пельмени и макароны, картошка была жареная, вареная и пюре. Настоящий ресторан! Я даже меню сделала. Папа очень смеялся и попробовал все блюда в нашем “ресторане”: даже счет оплатил – мы с малой потом мороженым объелись и заболели. А мама не очень довольна была, но, конечно, не ругала нас)))))

Вот и фотография:

Я и моя сестра

( Еще детские фотокарточки)))) )

Привет, друзья!

Че-то как накрыло меня офф-лайновыми делами зимой, так только сейчас и разгреблась немного. Надеюсь, вы не навсегда обо мне забыли  

Занималась здоровьем все это время… Не буду вдаваться в подробности, только скажу, что природу удалось обмануть. И вроде как есть свет в конце больничного коридора я его вижу и он мигает!!!

Новостей много…

Кошь Петька обморозила уши. Пришлось купировать – кошачий пластический хирург сделала прекрасную отопластику “под пуму”. Теперь Петя очень смешная, но мне уже кажется, что так и было… привыкла к кошке с крошечными ушами. Ей тоже вроде нравится, она говорит, что у нее еще один здоровый глаз, 4 лапы и хвост! Есть еще что корректировать ))

Перезимовали мои кусты лаванды. первый год решила не выкапывать. Эксперимент проводила. елками утеплила, и всю зиму регулярно присыпала снегом. И они живы!!! Сейчас жду тепла, чтобы раскрыть их и посмотреть, как лаванда “просыпается”.

Готовлюсь к посевной. В этом году решила ответственно подойти к вопросу. Планирую посадки, изучаю сорта, сроки спелости, рост растений и другие важные моменты. Также много зелени будет, ранние овощи типа редиски, салаты. Цуккини, томаты-черри, морковь, свекла, лук всех сортов, ну и пара-тройка кустов картошки, конечно

А еще идея моего кулинарного приложения (помните, перед новым годом писала об этом?) пришлась по душе тетенькам и дяденькам из министерства образования, и она будет использована в электронном учебном курсе для кулинарных специальностей всех учебных заведений Беларуси! И я контент-менеджер этого проекта то есть через год студенты кулинарных техникумов будут учиться по учебному курсу, разработанному мной. Сама не ожидала, да.

По путешествиям в этом году (очень надеюсь на исполнение всего задуманного), что будет густо пока все планы раскрывать не буду, но планирую много времени провести в интересных местах. Одно из которых – Вена и концерт Мадонны. Билеты мы уже купили)) А еще будет и море, и горы, и множество городов!

А сегодня у меня и моего мужа день рождения вчера готовила угощение ему на работу:

Пирожки с картошкой и грибами

и Цветаевский яблочный пирог (со сметанной заливкой)

А вечером у нас праздничный ужин с родными в хорошем ресторане… попробую поснимать (так давно камеру в руках не держала… ужас).

*посыпая голову пеплом* я такая свинья… посылку получила 11 января… а пишу только сегодня…

Ася, милая, я не знаю, кто ты в ЖЖ (надеюсь, поймешь и простишь меня и объявишься, кто ты есть), большое тебе спасибо за приятный сюрприз! Видела бы ты как я я прыгала от радости, когда получила извещение о том, что меня ждет посылка из Италии!!! Я бросила все дела и полетела на почту.

Короче, не буду томить, смотрите:

Привет, друзья! Как вы? Какие новости?

У мне-то сколько новостей! И хоть 2012 год еще совсем младенец 11-дневный, а у меня уже столько всего произошло!

Мы собирались были уехать в Словакию кататься на сноубордах, нежиться в СПА, кушать пструх и запивать отличным пивом. Нашли хороший отель, оплатили еще в октябре… А в декабре все планы рухнули: весь январь и февраль я должна провести в дома, в легкой досягаемости до моего врача Эх… Такая поездка классная бы была, с нами должны были ехать мои мама и папа.. В итоге они поедут туда же, но со своими друзьями.. А мы остались дома. Покручинилась я, попечалилась, но слезами горю не поможешь…

Не тут-то было! 2 января, лежа дома на диване, приходя в сознание после застолий новогодних, душа требовала продолжения банкета… И уже в 6 утра следующего дня мы во всю прыть мчались… в Киев!

Мы с моей подругой Олесей Бурьян участвуем в конкурсе рецептов. И главный приз невообразимо прекрасный миксер KitchenAid!

Вот такой:

Нам он очень нужен! Просто необходим!

Друзья, у многих из вас есть аккаунты в Facebook. Залогиньтесь и лайкните фото Террин из индейки с печенью и грецкими орехами Олеси Бурьян на странице http://www.facebook.com/KitchenAidRussia.

СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!!!

Mastering Art of French Cooking vol.1 by Julia Child,
Louisette Bertholle, Simone Beck (p.232-233)

Poulet Sauté aux Herbes de Provence

[Chicken Sautéed with Herbs and Garlic, Egg Yolk and Butter
Sause]

Цыпленок Сотэ с Травами и Чесноком, с Соусом на Яичных Желтках и
Сливочном Масле

Базилик, тимьян и чабер, щепотка семян фенхеля и немножко чеснока придают
сотэ прекрасный прованский аромат, что еще более чувствуется, если травки
свежие. Соус из серии голландского: масляные соки с травами взбиваются с яичными
желтками до состояния плотного и кремового льезона. Подавайте это блюдо с
картофелем, обжаренным в масле, или с картофельными креппами, грилловаными
томатами и розовым вином.

Наташа igra_so_vkusom, еще раз хочу сказать тебе большое спасибо за рецепт! Как я раньше жила без этого террина, не знаю. Это не просто вкусно, это мега-вкусно. И очень эффектно! И совсем несложно!

Вот, что у меня получилось..

Рецепт перепечатывать не буду, кому интересно – берите у Наташи здесь. Печень замачивала в коньяке.

И маленькая заметка про террины из New-York Times Magazine. Наткнулась на нее, когда искала информацию про те самые террины. Перевод вольный, но к тексту близко)))

New-York Times Magazine. Food: The Way We Eat

http://www.nytimes.com/2008/04/27/magazine/27food-tx.html?pagewanted=all

“Многих террины пугают своей сложностью и замысловатостью, но на самом деле это очень домашнее блюдо, которое сложно ровно настолько, насколько вы позволяете ему быть. Как и почти все французские специалитеты, террин - это серьезный гастрономический фактор страха, и каждый истинный кулинар однажды преодолевает его. Все генеральные действия по созданию террина совершаются за целые сутки перед подачей. А в момент кульминации вы свежая и отдохнувшая легкой походкой эффектно выносите блюдо с идеальными ломтями террина. А на столе уже есть вино, хлеб и зеленый салат. Гости восторженно пытаются соблюдать приличия и без команды не есть, а вы довольны собой, ибо впечатляющий ланч у вас готов без шума и пыли.

Я обожаю всякие разные новые информационные технологии, слежу за новинками, пропадаю в ворк-шопах – тестирую свежие диковинные штуки. И вот что сегодня откопала на просторах сети – Кулинарный симулятор процесса варки борща. Конечно, с кулинарной точки зрения можно поспорить, но идея-то какова!Эдакий e-learning от кулинарных сфер.

У меня получилось с третьей попытки)))) А у вас?